Quinoa con pollo y espárragos

Súper fácil y deeelicious! Esta receta es una gran opción saludable si no dispones de mucho tiempo pero te preocupa lo que comes y quieres mantenerte delgada y en forma. Los espárragos y el pimiento rojo le dan un delicioso toque a la quinoa con pollo.

Plato Segundo

Cocina Mediterránea

Tiempo preparación 10 minutes

Tiempo de cocinado 20 minutes

Tiempo total 30 minutes

Raciones 4 raciones

Ingredientes

1 taza de quinoa cocida
1 taza de espárragos picados
1 cucharada de aceite de oliva virgen
2 cucharaditas de ajo picado
1/2 taza con pimientos rojos asados en daditos
Sal y pimienta
4 pechugas de pollo a la parrilla o a la plancha

Paso a paso

Cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete. Tapar y reservar.
En una cacerola añade el aceite de oliva, los espárragos y el ajo. Saltealos hasta que estén crujientes.
Agrega la quinoa cocida y el pimiento en cubitos. Calentar hasta que esté al gusto.
Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
Coloca las pechugas de pollo encima. Bon apetit!

Consejos y trucos

Hay multitud de variedades de quinoa disponible en las tiendas ahora. La mayoría nos quedamos casi siempre con una quinoa blanca básica, pero las variedades rojas y negras son también muy populares y deliciosas. Búscalas! ;-)