Quinoa pilaf con champiñones
Quinoa pilaf con champiñones
Tiempo preparación
10 mins
Tiempo de cocinado
20 mins
Tiempo total
30 mins
Una receta con quinoa equilibrada y sana gracias a que aporta a nuestro organismo un montón de nutrientes esenciales. Los champiñones destacan por ser una de las setas más populares y por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad, su bajísimo contenido en grasas, hidratos de carbono y por tanto en calorías.
Plato:
Primero
Cocina:
Mediterránea
Raciones: 4 raciones
Ingredientes
- 2 - 3 tazas de quinoa cocida.
- 2 tazas de champiñones en rodajas
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 pimiento amarillo mediano cortado en cubitos
- 1 pimiento verde mediano cortado en cubitos
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cebolletas pequeñas en rodajas
- El jugo de 1 limón fresco
- Sal marina y pimienta molida al gusto
Paso a paso
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Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
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Añade el ajo, el pimiento amarillo y el verde y remueve a fuego medio hasta que se ablande ligeramente.
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Añade las setas.
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Remueve y cocina hasta que las setas estén tiernas.
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Añade la quinua cocida, los trozos de cebolletas y el perejil. Vuelve a remover para combinar.
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Añade el jugo de limón fresco por toda la quinoa. Si ves que está demasiado seco puedes añadir un poco de aceite de oliva virgen extra.
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Sazona con sal marina y pimienta al gusto.
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Puedes o bien servir inmediatamente o dejar que se enfríe, cubrir y refrigerar para comer como una ensalada.
Consejos y trucos
Si no tienes champiñones usa las setas que más te gusten. También puedes utilizar tu caldo favorito de verduras o pollo para cocinar esta receta de quinoa. Puedes añadir unos piñones tostados al servir. Si lo quieres picante añade guindilla 😛
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