Pastel de quinoa y espinacas

Name: Pastel de quinoa y espinacas
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 3 raciones
Ingredients: 1 cebolla; 2 tallos de apio; 2 manojos de espinaca frecas; 1 taza de quinoa cocida; 3 huevos; sal (nuez moscada); aceite de oliva virgen; mantequilla para untar; queso rallado tipo parmesano (opcional)

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Tiempo preparación

10 mins

Tiempo de cocinado

50 mins

Tiempo total

1 hr

Una receta fácil de quinoa cocida al horno con espinacas frescas que es perfecta en cualquier época del año.

Plato: Segundo

Cocina: Mediterránea

Raciones: 3 raciones

Ingredientes

1 cebolla
2 tallos de apio
2 manojos de espinaca frecas
1 taza de quinoa cocida
3 huevos
sal nuez moscada
aceite de oliva virgen
mantequilla para untar
queso rallado tipo parmesano opcional

Paso a paso

Previamente ten hervidos y picados las espinacas y el apio.
Pica la cebolla y la rehogas en un poco de aceite de oliva.
Agrega el apio picado y las espinacas.
Sumas la taza de quinoa cocida y los tres huevos. Remueve con cuchara de madera y condimenta con sal y nuez moscada al gusto.
Prepara un molde untado en mantequilla y vierte la mezcla, lleválo a horno a temperatura media hasta que el pastel tenga firmeza y esté tostada la corteza (aproximadamente entre media hora y una hora).
Quedará más sabroso si espolvoreas el queso rallado y gratinas.