Fajita de quinoa con espinacas, aguacate y queso feta

Name: Fajita de quinoa con espinacas, aguacate y queso feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 tortilla de fajita; 1 puñado de hojas de espinaca bebé; ½ taza de quinoa cocida; 1 zanahoria mediana rallada; 5 aceitunas picadas; 40 gr de queso feta; ½ aguacate en rodajas

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Tiempo preparación

10 mins

Tiempo de cocinado

20 mins

Tiempo total

30 mins

Fajita con quinoa fácil y deliciosa. Si te sobra un poco quinoa de la cena te puedes preparar un almuerzo sabroso y saludable en un periquete.

Plato: Segundo

Cocina: Americana

Raciones: 1 ración

Ingredientes

1 tortilla de fajita
1 puñado de hojas de espinaca bebé
½ taza de quinoa cocida
1 zanahoria mediana rallada
5 aceitunas picadas
40 gr de queso feta
½ aguacate en rodajas

Paso a paso

Añade la quinoa cocida, la zanahoria rallada y las aceitunas picadas en un tazón y mezcla.
Abre la tortilla para colocar los ingredientes.
Añade una capa de hojas de espinaca a la tortilla.
Con una cuchara coloca suavemente la mezcla de quinoa, zanahoria y aceitunas sobre las hojas de espinaca.
Agrega el queso feta en línea en el centro de la tortilla.
Añade rebanadas de aguacate a cada lado del queso feta.
Dobla el extremo inferior de la fajita en primer lugar para evitar que se derrame, luego dobla los extremos laterales. ¡A la mesa!

Consejos y trucos

Lo ideal para darle un punch de sabor es utilizar un poco de aderezo. Mayonesa, salsa americana, o un chorrito de aceite de oliva virgen y vinagre, van a hacer la fajita mucho más sabrosa.

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