Croquetas de quinoa y atún

Name: Croquetas de quinoa y atún
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 10 croquetas
Ingredients: 100 gr de quinoa cocida con limón rallado; migas de pan duro (remojadas en leche); 2 huevos; atún o sardinas en aceite; jengibre fresco; limón; perejil (orégano, sal y pimienta); aceite de oliva

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Tiempo preparación

20 mins

Tiempo de cocinado

40 mins

Tiempo total

1 hr

Las croquetas son conocidas en gran parte del mundo y casi cualquier gastronomía tiene alguna variante, existiendo gran variedad... ¿Pues que te parece probarlas con quinoa y atún?

Plato: Segundo

Cocina: Mediterránea

Raciones: 10 croquetas

Ingredientes

100 gr de quinoa cocida con limón rallado
migas de pan duro remojadas en leche
2 huevos
atún o sardinas en aceite
jengibre fresco
limón
perejil orégano, sal y pimienta
aceite de oliva

Paso a paso

Amasar la quinoa cocida tibia con las migas de pan duro hasta que se consiga una masa homogénea, añadir sal y dejar aparte.
Triturar el pescado con las yemas de los huevos, las hierbas aromáticas y el zumo del jengibre rallado, añadir la sal y la pimienta.
Formar croquetas con la mezcla de quinoa.
Hacer un agujero en el centro de cada una rellenando con el pescado y cerrando la bola con la mezcla de quinoa.
Freír las croquetas girándolas delicadamente para que queden bien hechas.