Albóndigas de quinoa y remolacha

Name: Albóndigas de quinoa y remolacha
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: Taza y media de quinoa; 3 remolachas; 1 zanahoria; 3 dientes de ajo; 1 huevo; Harina integral; Sal (pimienta y nuez moscada)

Imprimir

Tiempo preparación

20 mins

Tiempo de cocinado

40 mins

Tiempo total

1 hr

Las albóndigas de quinoa y remolacha son un plato muy nutritivo y energético pues añadimos a las innumerables propiedades beneficiosas de la quinoa, las de la remolacha, un alimento muy energético y con un alto contenido en hierro, azúcares, potasio y vitaminas C y B.

Plato: Segundo

Cocina: Mediterránea

Raciones: 6 albóndigas (dependiendo dl tamaño)

Ingredientes

Taza y media de quinoa
3 remolachas
1 zanahoria
3 dientes de ajo
1 huevo
Harina integral
Sal pimienta y nuez moscada

Paso a paso

Enjuaga la quinoa, cuelala y cuece en una cazuela con tres medidas de agua por cada medida de quinoa y sala al gusto. Llevalo a ebullición. La quinoa estará lista cuando haya doblado su volumen y el grano sea transparente (aproximadamente 15 minutos)
Ralla las remolachas y la zanahoria y pica los tres dientes de ajo
Mezclalos en un bowl junto con la quinoa, 1 huevo, sal, pimienta y la nuez moscada. Para que la masa tome la consistencia adecuada vete agregando de a poco harina integral y amasando con la mano hasta la mezcla tenga la forma de albóndiga.
Ponga en una olla grande abundante agua con sal a hervir.
Una vez moldeadas las albóndigas dejalas caer en el agua, se irán al fondo de la olla, estarán listas cuando suban a la superficie del agua. Y voilá!