Quinoa frita

Name: Quinoa frita
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 5 raciones
Ingredients: 1 taza de quinoa; 1 taza y media de agua (caldo de pollo o verduras mejor, más sabor); ¼ de cebolla pequeña picada; 2 zanahorias peladas y picadas; 3 cebolletas picadas; 3 dientes de ajo picados; ½ cucharadita de jengibre fresco picado; 1 cucharada de aceite de oliva; 2 huevos batidos; ½ taza de guisantes descongelados; 1 cucharada y media de salsa teriyaki; 2 cucharadas y media de salsa de soja; ¾ cucharadita de aceite de sésamo

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Quinoa frita

Tiempo preparación

10 mins

Tiempo de cocinado

20 mins

Tiempo total

30 mins

Versión del clásico arroz frito chino con quinoa. Receta tan deliciosa y satisfactoria como la original, pero más saludable con la adición de la quinoa repleta de proteínas, vitaminas y minerales.

Plato: Primero

Cocina: Asiática

Raciones: 5 raciones

Ingredientes

1 taza de quinoa
1 taza y media de agua caldo de pollo o verduras mejor, más sabor
¼ de cebolla pequeña picada
2 zanahorias peladas y picadas
3 cebolletas picadas
3 dientes de ajo picados
½ cucharadita de jengibre fresco picado
1 cucharada de aceite de oliva
2 huevos batidos
½ taza de guisantes descongelados

Para la salsa:

1 cucharada y media de salsa teriyaki
2 cucharadas y media de salsa de soja
¾ cucharadita de aceite de sésamo

Paso a paso

Enjuaga la quinoa un par de veces en agua fría para eliminar la saponina.
En una cacerola mediana lleva la quinoa y el agua o caldo de pollo a hervir, luego reduce a fuego lento. Sazona con sal al gusto.
Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la quinoa esté al punto, ha doblado su volumen y libera su germen blanco.
Retira del fuego y deja reposar durante cinco minutos más o menos.
Deja enfriar.
Mezcla la salsa teriyaki con la de soja y el aceite de sésamo en un tazón pequeño. Reserva para luego.
Pon media cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Añade la cebolla y la zanahoria, cocina unos dos minutos.
Añade las cebolletas picadas, el ajo y el jengibre a la sartén. Cocina otros dos minutos.
Añade el resto del aceite de oliva y la quinoa. Sofríe unos dos minutos. Añade la salsa y saltea otros dos minutos.
Haz un hueco en el centro de la quinoa para verter los huevos y los guisantes y remueve hasta la presentación deseada