Primeros platos y acompañamientos con quinoa

Puré de quinoa y patatas

(5 raciones)
200 gramos dequinoa
600 gramos de patatas (medianas)
leche
mantequilla
sal
pimienta

Cocer la quinoa de acuerdo al modo de preparación básico. A parte, cocer las patatas peladas. Triturar ambas preparaciones. Añadir la leche y la mantequilla, después sazonar. Poner en el fuego y remover durante unos minutos hasta que espese. Servir natural o mezclado con puré de espinacas o zanahoria.

Ñoquis de quinoa

(5 raciones)
200 gramos de copos de quinoa
80 gramos de sémola de maiz
caldo de verduras, sal

Verter agua hirviendo con caldo vegetal en los copos, tapar y dejar que crezcan durante unnos 10 minutos. Añadir la sémola de maiz y amasar hasta que la mezcla sea homogénea. Sazonar y formar los ñoquis formando un rollito largo y cortarlo en pequeñas secciones que puedes enrrollar con las manos. Después cocer al vapor durante 20 a 30 minutos. Comerlos inmediatamente con una salsa o freirlos con un poco de aceite, o gratinarlos. Se pueden utilizar fríos como croquetas.

Sopa de quinoa al maiz

(5 raciones)
1 cebolla grande
2 nabos redondos
1 vaso de maíz
3 cucharadas de copos de quinoa
1 hoja de laurel
leche
2 ramas de apio
sal y pimenta y pimienta húngara

Saltear la cebolla cortada en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir los nabos, el maíz con su jugo, la hoja de laurel y cubrir apenas con agua. Cocer durante 20 minutos. Añadir la leche y los copos y continuar la cocción durante 10 minutos. Al mismo tiempo, cortar las ramas de apio en trocitos pequeños y escaldar rápidamente. Antes de servir añadir el apio y la pimienta.

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