Cupcakes de quinoa y chocolate

Deliciosos cupcakes sin gluten. Aprende cómo preparar esta receta paso a paso de cupcakes con quinoa y chocolate. ¿Buscabas una excusa para comerlos? El chocolate es muy rico en polifenoles antioxidantes que ayudan a prevenir el envejecimiento 🙂

Quinoa cupcakes con chocolate

Fuente:

Listo en: 40 minutos
Para: 30 mini cupcakes

Cupcakes de quinoa y chocolate

Ingredientes:

  • 2 tazas de quinoa cocida
  • 1/2 taza de leche
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla líquida
  • ¾ de taza de aceite de coco derretida (o virgen extra aceite de oliva)
  • ¾ de taza de jarabe de arce puro
  • ½ taza de azúcar de coco
  • 1 taza cacao en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de virutas o trocitos de chocolate
  • 1 molde para mini muffins. Puedes usar también moldes para cupcakes de papel

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 175 grados.
  2. Engrasa ligeramente el molde para muffins.
  3. Mezcla la leche, los huevos y la vainilla con la batidora o el robot de cocina. Agrega las 2 tazas de quinoa cocida, el jarabe de arce y el aceite de coco derretido y mezcla hasta que el conjunto quede suave y homogéneo.
  4. Combina en un tazón mediano el azúcar de coco, el cacao en polvo, el bicarbonato, la sal, y mézclalo bien. Añade la mezcla al robot de cocina y mezcla hasta que se unifiquen.
  5. Vierte la mezcla en los moldes. Espolvorea los trocitos de chocolate.
  6. Coloca en la rejilla del medio en el horno y hornea durante 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo o un cuchillo salga limpio. A 200 grados celsius.
  7. Deja que se enfríen antes de quitar de los moldes para muffins.
  8. Ñamiiiiii

Recomendaciones:

Puedes añadirles los toppings que quieras para hacerlos más divertidos. En lugar de azúcar refinado he utilizado una combinación de jarabe de arce y azúcar de coco para endulzar los cupcakes de manera más natural y saludable.

¿Cual es tu puntuación para a esta receta?

Pufff :-(RegularBuenaMuy buenaMEMORABLE :-) (30 votos, la media es: 4.07 de 5)
Loading ... Loading ...


Etiquetas: , ,

Más recetas de postres con quinoa