Postres con quinoa

Pastel de chocolate con quinoa

(6 a 8 raciones)
1 yogurt
Medio vaso de azúcar integral
2 vasos de harina de trigo
1 vaso de harina de quinoa
4 huevos
1 bolsa de levadura
100g de chocolate negro
Coco
1/2 vaso de aceite de oliva

Diluir el chocolate, roto en piezas, en una cazuela al baño María. Mezclar en un bol el yogurt con el azúcar, después las harinas, con la levadura, el aceite y las yemas de los huevos, una a una. Dejar a parte la mitad de la mezcla. En una, añadir el chocolate, en la otra el coco. Batir las claras y suavemente verter una mitad en la mezcla de chocolate y la otra en mezcla de coco. Untar el recipiente para el pastel y alternativamente verter ambas mezclas. Cocer en el horno durante unos 40 minutos. Servir tibio o frío.

Flan de quinoa

(5 raciones)
50 gramos de quinoa cocida
30 gramos de copos de quinoa
1/2 litro de leche
nata líquida
azucar integral
3 huevos
harina de maíz
30 gramos de pasas re mojadas en ron
vainilla

Mezclar la quinoa cocida y las pasas. Poner la leche a hervir, sacar del fuégo y añadir la ramita de vainilla cortada en dos trozos para que infunda su sabor. Batir los huevos con el azucar integral hasta que la mezcla se vuelva blanca. Añadir la harina de maiz, y remover la leche. Poner en el fuégo otra vez hasta que se espese y añadir la nata líquida. Verter en los moldes y dejar en el horno a temperatura media durante 30 minutos.

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